chef Salvatore Carlucci

Salvatore Carlucci

Salvatore Carlucci

Per Salvatore la passione per la cucina si è rivelata sin da subito. Aveva sei anni e sua madre lo vedeva già giocare con la cucina in plastica della sorella. A undici anni già muoveva i primi passi nelle cucine dei ristoranti di alcuni parenti.

Da alcuni anni è alla guida del Ristorante La Barca, a Marina di Pulsano (Taranto), punto di riferimento per la cucina di pesce sulla costa ionica, da circa trenta anni.
Il ristorante si trova a cinque metri dal mare. È naturale, quindi, per questo chef far tesoro dei frutti che offre e della sua ricchezza.
Per il resto utilizza in larghissima parte quello che gli offre il territorio, anche se non disdegna l'utilizzo di ingredienti a volte lontani per arrivare al risultato che si è prefissato.
E' comunque la tradizione è la vera base di quello che fa. L'importante è che non sia una formula fissa. Per Salvatore la tradizione dev'essere qualcosa di vivo!