ELICHE DI GRAGNANO IGP CON RICOTTA, LIMONE E POMODORINI CONFIT
La nuova ricetta a base di Pasta di Gragnano IGP proposta dalla nostra nutrizionista Danila Lombardo, per restare in forma mangiando pasta!
Il caldo ci fa ancora una splendida compagnia regalandoci degli splendidi pomodorini ciliegino ricchissimi di Vitamine, Sali minerali e Licopene; quest’ultimo, come sappiamo, è un potente antiossidante particolarmente utile per combattere l’invecchiamento e le malattie cardiovascolari, senza dimenticare la sua funzione antitumorale. Anche le proteine sono ben rappresentate dalla presenza della ricotta.
Un primo piatto completo dal sapore morbido che contrasta il dolce/salato del ciliegino confit, la nota aromatica della scorzetta di limone da quel tocco di freschezza.
NUTRIZIONISTA APPROVED!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 gr di eliche di Gragnano
- 250 gr di ricotta vaccina
- 200 gr di pomodorini ciliegino
- 1 limone (preferibilmente non trattato)
- 1 ciuffo di basilico fresco
- 10 gr di olio evo
- 1 spolverata di origano
- ½ cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe q.b.
Kcal a porzione 406
Tagliare a metà i pomodorini ciliegino e disporli nel cestello della friggitrice ad aria con la parte tagliata rivolta verso l’alto, aggiungere un filo di olio evo, una spolverata di zucchero, una si sale e l’origano; cuocere per 20 minuti a 160° (se si utilizza il forno tradizionale cuocere a 120° per circa due ore).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere l’acqua di cottura e lavorare fino ad ottenere una crema liscia, grattugiare la scorza del limone e miscelare; aggiustare di sale e pepe ed unire la pasta, miscelare per amalgamare il tutto e se necessita aggiungere un po’ di acqua di cottura. Impiattare ed aggiungere i pomodorini confit ed il basilico.
