EMERGENTE SALA 2018 SELEZIONE NORD
A MERANO VINCONO PARI MERITO ENRICO GUARNIERI del “Da Vittorio***” E ALBERTO TOMMASI “Del Cambio*”. PREMIO PER LA MIGLIOR CAPACITÀ COMUNICATIVA AD ALBERTO BONANNO del “Magorabin*”
Merano 11 novembre 2017– Si conclude con una prima teatrale la selezione Nord 2018 del premio Emergente Sala, ambientato per la prima volta nelle esclusive location del Merano WineFestival. La scenografica finale si è svolta sul palco del Teatro Puccini di Merano dove i 10 giovani vincitori della selezione sono stati “attori” sullo storico palco.
Tra i 16 candidati selezionati da Luigi Cremona e da Lorenza Vitali Enrico Guarnieri – Da Vittorio*** (Brusaporto BG) e Alberto Tommasi – Del Cambio* (TO) si aggiudicano pari merito il titolo di Miglior Giovane Professionista di Sala del Nord Italia per il 2018, mentre Alberto Bonanno – Magorabin* (To) vince il premio speciale per la Miglior Capacità Comunicativa assegnato dal giurato Francesca Mannai in qualità di Media partner con la sua testata Brigata Blog.
La gara si è svolta in due giornate: il primo esame teorico venerdì 10 novembre, in una sala dell’Hotel Terme Merano, dove una competente giuria di professori di istituti alberghieri ed esperti del settore ha valutato la conoscenza delle problematiche del servizio di sala, la presenza fisica e l’espressività dei candidati. La giuria era composta da Franco Mazzetto (Istituto di Formazione Professionale Alberghiero-Rovereto), Nicola Dimino e Pietro Palamara (Scuola professionale provinciale alberghiera "Cesare Ritz" di Merano), Domenico Cifani (Istituto Alberghiero “Leonardo da Vinci”- AQ), Gianni Armiento maitre d’hotel e consulente alberghiero.
La sera del venerdì 10 anche la prova pratica: alla cena di gala del Merano WineFestival, svoltasi come di consueto nella grande sala delle feste Kurhaus di Merano, durante la quale i concorrenti hanno servito ai tavoli degli invitati. Dopo il servizio sono stati annunciati i 10 nomi dei candidati che hanno proseguito il viaggio.
Sabato 11 novembre una seconda giuria composta da personalità rappresentative del Servizio di Sala in rinomate strutture italiane e da giornalisti di settore ha giudicato i finalisti sul palco del prestigioso Teatro Puccini di Merano davanti ad un attento pubblico. Una prova teorica con rigorose domande sul servizio e sulla cultura generale e una prova tecnica sulla conoscenza del vino in un questionario preparato in collaborazione con Mario Busso curatore della Guida Vini Buoni d'Italia del Touring Club Italiano.
I giurati presenti: Stefan Wieser, Michil Costa, Marco Civitelli, Ciro Fontanesi, Irina Freguia, Luigi Franchi, Pascal Tinari, Anna Accalai, Cristiana Lauro, Felix Gherardini, Giacomo Sarnataro, Marco Colognese, Mario Busso, Raoul Ragazzi, Marco Masè Calcagn, Martino De Rosa, Ramona Ragaini, Gregor Wenter.
Al termine della gara un buffet aperto ad invitati ed ospiti nel foyer del Teatro durante il quale lo chef Fiorenzo Perremuto ha preparato un conchiglione del Pastificio dei Campi, ricotta di malga, salmerino affumicato e caviale di Calvisius.
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