Fresine di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi cacio&pepe ..e arancia!

La ricetta di Giulio Terrinoni per Dining with the Stars at Maldive

Ingredienti per 4 personeù:

• 320 gr. Di Fresine “Pastificio dei Campi”
• Olio qb.

• Pepe nero
• 150 gr. Pecorino Romano
• 80 gr. Di Parmigiano Reggiano
• 2 Arance
• 1 scalogno

Difficoltà:

facile

Tempi di cottura:

15 min

Procedimento:

Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo preparare il fondo di cottura con olio, lo scalogno tagliato a metà ed il pepe nero pestato, far rosolare lentamente, aggiungere poi qualche buccia di arancia e sfumare con acqua di cottura.

Scolare la pasta a metà cottura e finirne la cottura nel fondo.

A cottura ultimata mantecare fuori dal fuoco con pecorino e parmigiano.

Impiattare e aggiungere un po’ di buccia di arancia grattugiata.