Un torinese sul Vesuvio: ovvero Penne a candela di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi al pomodoro, dello chef Marcello Trentini

dello chef Marcello Trentini, ristorante Magorabin

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 GR DI PENNE A CANDELA Pastificio dei Campi

480 GR DI POMODORI PELATI

40 GR DI BURRO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CUCCHIAIO DI OLIO

1 GAMBO DI ROSMARINO q.b.

FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO

SALE E PEPE q.b.

DIFFICOLTA’

2 

TEMPI DI COTT

25 MINUTI

PREPARAZIONE

Tagliare l’aglio fresco a fettine sottili e farlo imbiondire lentamente nel burro aggiungendo pochissimo olio di oliva, per alzare il punto di fumo del burro.

Dopo qualche minuto unire il rosmarino e i pelati. Trascorso il tempo di cottura dei pelati rimuovere il rosmarino. Frullare il tutto per ottenere una salsa omogenea.

Nel frattempo cuocere le penne a candela in abbondante acqua salata.

Unire la pasta alla salsa di pomodoro e mantecare a fuoco lento.

Impiattare rifinendo il piatto con filetti di acciuga sott’olio.