FRESINE DI GRAGNANO IGP del Pastificio dei Campi CON ZUCCHINE GIALLE E VERDI
La nuova ricetta della nutrizionista Danila Lombardo per una dieta equilibrata a base di Pasta di Gragnano IGP.
Un primo piatto ricco di vitamine e proteine, quindi completo sotto l’aspetto nutrizionale. Con ingredienti “poveri” ho elaborato questa ricetta leggera, fresca e gustosa che ci regala un motivo in più per consumare la pasta.
Alla dolcezza delle zucchine si sposano il sapore aromatico del parmigiano reggiano e quello agrumato, avvolgente e fresco della scorzetta del limone. Un piatto che regala emozioni sensoriali senza stancare!
Kcal a porzione 403
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 gr di fresine di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi
- 1 zucchina verde (300gr circa)
- 1 zucchina gialla (300gr circa)
- 1 limone piccolo preferibilmente non trattato
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 30 gr di olio evo
- Sale e pepe q.b.
Tagliare le zucchine a fettine di circa 5 mm di spessore, grigliarle e metterle da parte.
Grattugiare la scorza del limone piccolo.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla in una padella capiente, aggiungere l’olio e spadellare assieme alle zucchine, alla scorza di limone e al parmigiano; se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale e di pepe, impiattare e servire calda.
