Gianfranco Palmisano

Determinato, impulsivo e un po’ introverso. Gianfranco Palmisano è lo chef e proprietario del Gaonas. Una piccola e dinamica realtà nel centro storico di Martina Franca, nel cuore della meravigliosa Valle d’Itria.

Un “self-made man”. Il suo è stato un percorso faticoso, nonostante gli studi presso l’alberghiero di Castellana Grotte ha fatto diverse attività prima di scegliere di dedicarsi al suo principale interesse, la cucina. L’intuizione e la resilienza lo hanno condotto, nonostante l’inizio non facile, alla realizzazione di un sogno. Oggi è un uomo soddisfatto del proprio lavoro. Le interpretazioni di Gianfranco Palmisano si sono evolute nel tempo, dopo un pit stop alla scoperta dei gusti internazionali è tornato alla tradizione valorizzata in chiave personale. Utilizza i prodotti del territorio combinando i sapori di una volta e giocando sui contrasti. Fonte di continua ispirazione è da sempre Angelo Sabatelli.