Mafaldone di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi croccanti con Hummus di Ceci, Friarielli e Mozzarella
Ingredienti per 4 persone
4 Mafaldone di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi
70 g di Mozzarella di Bufala Campana Dop
Olio di semi di girasole per friggere
500g di Friarielli già puliti
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
400 g di ceci già lessati + loro brodo
½ spicchio d’aglio
Prezzemolo qb
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di lino
Olio extravergine di oliva
Paprica dolce qb
Sale q.b.
Preparazione
Per i Friarielli:
Pulire e lavare i friarielli. In un wok antiaderente scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincia a dorare aggiungere i friarielli ben scolati. Portare a cottura.
Per l’Hummus:
Con un minipimer frullare i semi di sesamo e lino. Aggiungere i ceci lessati, l’aglio e il prezzemolo già tritati, un pochino del brodo dei ceci, circa 3-4 cucchiai d’olio, il sale, la paprica e frullare. Controllare che la cremosità sia quella desiderata, eventualmente aggiungere dell’altro brodo o degli altri ceci.
Per la pasta:
Cuocere al punto le Mafaldone in abbondante acqua bollente e salata.
Scolarle ed asciugare bene su un panno asciutto. Tagliarle nella misura desiderata. In una padella antiaderente con bordi alti, portare a temperatura l’olio per la frittura e friggere la pasta.
Spezzettare con le mani la mozzarella.
Composizione:
In piccole giare inserire nell’ordine hummus, mozzarella, friarielli, mozzarella ed infine la pasta da usare a mo’di grissino.
Aggiungere un pizzico di paprica dolce.
