Candele lunghe di Gragnano
10,00€
Le candele sono un formato doppia lunghezza di pasta di Gragnano IGP prodotto dal Pastificio dei Campi.
Uno dei più antichi formati della tradizione napoletana.
Formato: 1kg
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Descrizione
Per chi vive -o abbia mai vissuto- all’ombra del Vesuvio, questo formato di pasta di Gragnano IGP ha sicuramente un aspetto familiare.
Ma non è così per tutti!
Spesso osservando queste lunghe candele di semola di grano duro il consumatore si domanda: “ma che gigantesca pentola ci vorrà mai per cucinarle?”.
Ebbene, nessun utensile ciclopico! perché questo formato di pasta, tipico della tradizione partenopea, va spezzato a mano -in 3 o 5 parti- e poi cotto ed utilizzato per la preparazione di sughi solitamente corposi ed intensi.
Le candele del Pastificio dei Campi sono uno dei più -se non il più- difficile formato da essiccare. Data la lunghezza doppia rispetto alle altre paste ed il loro grosso calibro, la prosciugazione necessita di più di 60 ore.
Dopodiché, per assicurare un prodotto di sicura tenacia e perfetta qualità, riposano ancora per qualche giorno prima di poter essere impacchettate.
A mano, si capisce!
Per questo formato abbiamo pensato di condividere con voi una video ricetta dello chef Peppe Guida: Candele lunghe, pomodori acerbi, cacio e nduja.
Formati
astuccio 1 kg
Informazioni nutrizionali
| Valori medi | per 100g |
| Energia | 354 kcal – 1502 kJ |
| Grassi | 1.3 g |
| acidi grassi saturi | 0.3 g |
| Carboidrati | 70.0 g |
| di cui zuccheri | 3.3 g |
| Proteine | 14.0 g |
| Fibre | 3.3 g |
| Sale | <0.01 g |
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
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