Candele lunghe di Gragnano

10,00

Le candele sono un formato doppia lunghezza di pasta di Gragnano IGP prodotto dal Pastificio dei Campi.

Uno dei più antichi formati della tradizione napoletana.

Formato: 1kg

Versione disponibile:: Esaurito Categorie: ,

Descrizione

Per chi vive -o abbia mai vissuto- all’ombra del Vesuvio, questo formato di pasta di Gragnano IGP  ha sicuramente un aspetto familiare.

Ma non è così per tutti!
Spesso osservando queste lunghe candele di semola di grano duro il consumatore si domanda: “ma che gigantesca pentola ci vorrà mai per cucinarle?”.
Ebbene, nessun utensile ciclopico! perché questo formato di pasta, tipico della tradizione partenopea, va spezzato a mano -in 3 o 5 parti- e poi cotto ed utilizzato per la preparazione di sughi solitamente corposi ed intensi.

Le candele del Pastificio dei Campi sono uno dei più -se non il più- difficile formato da essiccare. Data la lunghezza doppia rispetto alle altre paste ed il loro grosso calibro, la prosciugazione necessita di più di 60 ore.
Dopodiché, per assicurare un prodotto di sicura tenacia e perfetta qualità, riposano ancora per qualche giorno prima di poter essere impacchettate.

A mano, si capisce!

 

Per questo formato abbiamo pensato di condividere con voi una video ricetta dello chef Peppe Guida: Candele lunghe, pomodori acerbi, cacio e nduja.

Formati

astuccio 1 kg

Informazioni nutrizionali

Valori medi per 100g
Energia 354 kcal – 1502 kJ
Grassi   1.3 g
acidi grassi saturi 0.3 g
Carboidrati    70.0 g
di cui zuccheri 3.3 g
Proteine 14.0 g
Fibre 3.3 g
Sale  <0.01 g

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg