Carrettieri di Gragnano
5,00€
I carrettieri sono un formato lungo di pasta di Gragnano IGP prodotto dal Pastificio dei Campi, spessi e bucati.
Formati
astuccio 500 gr
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
Descrizione
Il loro nome risale ai tempi in cui il commercio era un mestiere rischioso e il trasporto era affidato a vetturini alla guida di cavalli o carretti. Ecco allora dedicare ai carrettieri che consegnavano la semola ai pastifici di Gragnano questo tipico formato di pasta -ovviamente lunga, perché solo lunga era la pasta di un tempo-.
La loro struttura tenace ne permetteva una cottura lenta e un mantenimento al dente, perché abitualmente fungevano da pasto durante tutto il lungo viaggio dei trasportatori.
Venivano conservati in un contenitore di rame -una gavetta, se vogliamo- apposto su una fiammella che li manteneva sempre tiepidi, conciati solo con del lardo.
Informazioni nutrizionali
Valori medi | per 100g |
Energia | 354 kcal – 1502 kJ |
Grassi | 1.3 g |
acidi grassi saturi | 0.3 g |
Carboidrati | 70.0 g |
di cui zuccheri | 3.3 g |
Proteine | 14.0 g |
Fibre | 3.3 g |
Sale | <0.01 g |
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,5 kg |
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Dimensioni astuccio | 275 x 60 x 60 |
Cottura | in acqua bollente (1 L per 100 g). |
Tempo di cottura | al dente: 9 min. |