Sugo alla Bolognese di Peppe Guida

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Il sugo alla bolognese è uno dei sughi che piacciono di più allo chef Guida.

I pomodori di Vico Equense fanno la differenza. La carne si sposa alla perfezione, assieme al vino bianco, alle carote, alle cipolle, al burro ed all’olio EVO.

Per dare un tocco in più, durante la preparazione basta aggiungere un filo d’olio e poi, una volta nel piatto, una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Dopo essersi incanalato nei rigatoni, il sugo pone l’accento sull’equilibrio di un gran bel sugo alla bolognese. Qualora dovesse avanzare del condimento nel fondo del piatto, sarà impossibile resistere nel fare una ridente scarpetta.