Genovesine ziti lisce di Gragnano

Che nome insolito, vero?

Pur cercando in lungo e largo -ed anche a fondo- nella memoria dei nostri pastai, non siamo riusciti a risalire all’origine del nome di questo formato, in napoletano anche detto ‘𝑒 𝑔𝑒𝑛𝑜𝑣𝑒𝑠𝑖𝑛𝑒 𝑟𝑒’ 𝑧𝑖𝑡𝑒.

Si tratta un piccolo formato caratterizzato da un diametro identico a quello degli ziti e dal taglio obliquo tipico delle penne, ma rispetto a queste ultime più corte.

Probabilmente si deve il loro nome al fatto che gli ziti -da cui derivano-  venivano tradizionalmente conditi con il 𝑠𝑢𝑔𝑜 𝑎𝑙𝑙𝑎 𝑔𝑒𝑛𝑜𝑣𝑒𝑠𝑒, piatto tipico dell’antica tradizione partenopea.

Formati

astuccio 500 gr