Ricetta con spaghetti di Gragnano, aglio e olio, con acciughe e pecorino | Pastificio dei Campi Store - Pasta di Gragnano IGP

Ricetta con spaghetti di Gragnano, aglio e olio, con acciughe e pecorino

Ricetta con spaghetti di Gragnano, aglio e olio, con acciughe e pecorino

 

Anche a voi piace osare, mixando il pesce con i formaggi?

Allora divertiamoci insieme con questa veloce e semplicissima ricetta dello chef Peppe Guida!

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g di spaghetti di Gragnano Pastificio dei Campi
4 acciughe sotto sale
50 g di pecorino
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
sale
olio extravergine d’oliva

 

PROCEDIMENTO

Calare gli spaghetti in acqua bollente poco salata, nel frattempo soffriggere uno spicchio d’aglio tritato e un peperoncino in un po’ d’olio;  aggiungere i filetti di acciuga dissalati e farli sciogliere con un cucchiaio di acqua della pasta.
Quando gli spaghetti saranno giunti a metà cottura, scolarli con un forchettone, passarli nel fondo preparato e cuocerli risottando (cioè aggiungendo man mano l’acqua calda rimasta in pentola, come per un risotto).

A fuoco spento mantecare con il pecorino grattugiato e servire con un filo d’olio extravergine.

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