Tortiglioni di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi con mazzancolle, nettarina e coriandolo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PROCEDIMENTO:

Sgusciare le mazzancolle e tagliarle a pezzi.

Lavare e asciugare il coriandolo, tritarlo finemente.

Disporre i crostacei in una ciotola e irrorarli con buon olio EVO e qualche foglia di coriandolo, quindi lasciare insaporire.

Lavare la pesca, tagliarla a cubetti (mantenendo la buccia) e aggiungerla ai crostacei.

Cuocere i tortiglioni in acqua bollente e salata, scolarli al dente e passarli rapidamente nella ciotola con i crostacei.

Aggiungere il coriandolo tritato.

Impiattare e completare con un ultima manciata di pepe.