Zuppa di pasta e ceci | Le ricette dello chef Peppe Guida | Pastificio dei Campi

Zuppa di pasta e ceci

Zuppa di pasta e ceci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

280 g di mischiato potente Pastificio dei Campi

400 g di ceci
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO

Cuocere in acqua, a fuoco basso, i ceci già tenuti in ammollo per una notte. Ci vorrà un po’ di tempo, a seconda della varietà dei legumi, non abbiate fretta.

Quando sono teneri, frullarne una parte (circa la metà) con un frullatore a immersione.

In un tegame alto soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio schiacciato con qualche foglia di prezzemolo.
Unire i ceci frullati e quelli interi, con un po’ della loro acqua di cottura, e lasciar sobbollire a fiamma lenta. Se il liquido si asciuga troppo, aggiungere man mano l’acqua dei ceci tenuta in caldo.

Cuocere il mischiato potente direttamente nella zuppa, aggiungendo acqua dei ceci, se necessaria per terminare la cottura.

Servire con un po’ di battuto e un filo di olio a crudo.

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